Over ons

Het is al ruim 62 jaar geleden dat ‘Opa’ Adriaan Kees een ijsmachine kocht en ijs ging maken in zijn bakkerswinkel tegenover de kerk van Zesgehuchten. Aan het raampje onder de bomen op de hoek
van de Rielsedijk genoten velen aan de hand van vader of moeder van hun eerste ijsje. De zonen van Bakker Kees gingen ’s avonds en in het weekend met de bakfiets op weg om ijs aan huis te verkopen
in de straten van Geldrop.

Zoon Jan droomde van meer: Een echte ijssalon! In 1970 was het zover en maakte hij, samen met zijn vrouw Annemie , de overstap naar het Bogardeind, waar een echte ijssalon werd geopend.
Het assortiment werd uitgebreid naar in het begin acht smaken ijs per dag. Naast de ijssalon was er inmiddels een aardige karavaan aan ijsbakfietsen en verkoop(aanhang)wagens, waarmee op
kermissen en evenementen ijs werd verkocht. Na een flinke verbouwing in1975 besloten Jan en Annemie zich verder te gaan specialiseren en alleen nog verder te gaan met de ijssalon.

In de jaren die volgden werd de invloed van Italië op het ijs van Kees steeds groter. De zoektocht naar steeds betere grondstoffen bracht de familie in de winter steeds vaker naar de bakermat van de
meeste Italiaanse ijsbereiders in het noorden van Italië. Ondanks de Italiaanse grondstoffen bleef de identiteit van het ijs van Kees altijd overeind: Een mooi, stevig ijsje met een koude bite en een gladde
structuur. Het grote geheim van deze kenmerkende smaak zit natuurlijk in de receptuur, maar zeker ook in de traditionele ijsmachines, waarmee nog steeds wordt gewerkt. De koude die door deze
machines -de zogenaamde bokvriezers- in het ijs wordt gebracht kan niet worden geëvenaard door de nieuwste ijsmachines of door navriezen van ijs in een shockvriezer zoals tegenwoordig vaak wordt
gedaan.

Vanaf die tijd dient de derde generatie zich aan. In 2000 is het zover en neemt de middelste van de drie zonen, Leon, samen met zijn vrouw Heddeke de ijssalon over. Zoals het hoort bij een nieuwe
generatie hebben zij direct hun stempel op het bedrijf gedrukt. Samen met zijn vader heeft Leon het aloude credo ‘IJs van Kees: altijd vers’ nog strikter doorgevoerd door elke dag al het overgebleven ijs
te gaan verwerken tot ijstaarten. Dit betekent dat elke ochtend wordt begonnen met de productie van alle ijssmaken die om 12 uur in de vitrine moeten staan. In de loop van de dag wordt in de in
2003 geheel gemoderniseerde ijskeuken dan naar behoefte ijs bijgemaakt om de vitrines zo goed mogelijk gevuld te houden. ‘Natuurlijk kan het dan gebeuren dat een smaak -al dan niet tijdelijk-
uitverkocht raakt, maar we willen de gast altijd een zo vers mogelijk ijsje bieden’, aldus Leon. ‘Soms is er even teleurstelling, maar de unieke smaak van echt vers ijs zorgt dat deze als sneeuw voor de zon
verdwijnt’.

Het aanbod aan smaken is door de ontwikkelingen in de markt de laatste jaren flink uitgebreid. Met name de opkomst van vullingen in het ijs en combinatiesmaken heeft gezorgd voor een nieuwe
impuls op dat gebied. IJssalon Kees heeft op dit moment een assortiment van meer dan 70 smaken, waarvan er dagelijks tussen de 14 en 18 kunnen worden gemaakt. Met de nieuwe virtuele ijsvitrine
op deze website kan altijd online worden bekeken welke smaken in de vitrines staan. Voor wie graag geattendeerd wil worden op zijn/haar favoriete smaak is zelfs een smaakabonnement mogelijk!
Meer informatie hierover klik hier.

Zoals je hebt kunnen lezen is ijssalon Kees in de 62 jaar van haar bestaan steeds met de tijd meegegaan. Na de grootscheepse verbouwing van 2011 staat er een bedrijf dat op alle vlakken
behoort tot de top van ijssalons in Nederland. De unieke werkwijze met echt dagvers ijs en een sterk team van zo’n 30 medewerkers zorgen ervoor dat het altijd ‘Genieten’ is bij IJssalon Kees.